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2025-05-04

油脂的烟点是油脂质量指标之一。烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好,油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好,食品风味好,但一味追求高烟点的油脂产品,必将受加工过程高温的影响,若工艺条件控制不当,不但使油脂发生双键的异构化及聚合,熔点升高,降低消化吸收率和营养价值,而且使油中的天然抗氧化剂大大减少,储存安定性降低,含油食品货架期缩短。因此,上海琴疏电子商务有限公司生产的ST-123B全自动油脂烟点测定仪必须综合考虑油脂产品的各项质量指标,选好工艺并把握好油脂精炼各工序的工艺条件,才能得...

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如何检测方糖的硬度方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。在QB/T1214-2002方糖检测标准中对不同等级的方糖的硬度有同一的要求，1.5-6.0Mpa.方法概要用卡尺量度方糖样品的长度和宽度并记录数值，然后以方糖块最大面积平放在硬度测试板上。将糖块夹紧，并开始加压，直至方糖块破碎，记录此时压力表的压力值(MPa)。同一样品随机抽取240个... 查看详情 2025-05-03
海藻胶的凝胶强度及物理特性检测方法海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻胶，又称海藻酸钠、藻朊酸钠、藻蛋白酸钠,是从海藻中提取的一种天然多糖，可溶于水，不溶于乙醇、乙MI、氯仿等有机溶剂。可单独用于配制胶粘剂，尤其适宜作为食品胶粉剂，也可纺织印染行业中作上浆剂、整理剂，同时作为一种胶质体，海藻胶具有增稠性、稳定性、胶凝性、乳化性、凝胶性、吸附性、悬浮性，保形性、薄膜成形性等特点，基于海藻胶优良性能及保健功能，... 查看详情 2023-10-10
商业运营优化建议马油是一种动物油，含有丰富的饱和脂肪酸，不可暴晒，需放入冰箱保存。马油是将高寒地区马的鬃毛、尾巴根部、腹部主要是马脖处的脂肪的混合物，经过热蒸、溶解、挤汁、过滤，去掉杂质，再进行冷萃精炼提纯，做成马脂原油，再利用蒸气洗药的方法精制，而成为现代马油。马油的凝固点为33-35摄氏度，凝固点偏高，因此，常温下长久放置，容易出现上层为微黄透明液体油脂，下方为白色流动性脂肪沉淀，这是正常现象，不影响使用，冬季气温特别低时，凝结为膏霜状。高温加热，会变成透明状液体。天气越冷，硬度越高。当... 上海冉莘科技研究所 2023-10-08
润滑脂蒸发量及其影响因素分析润滑脂是由基础油、稠化剂和添加剂所组成。润滑脂的性质是由其组成成分以及所形成的结构共同决定。润滑脂的蒸发量是指在规定的试验条件下，因蒸发而引起润滑脂质量损失的百分数。大部分是基础油的蒸发，其蒸发性几乎取决于基础油的种类、性质、馏出成分组成和分子量。不同种类和粘度的基础油制成的润滑脂不同，蒸发特性也不同。温度一定时，所有液体都会蒸发。高温润滑脂基础油蒸发损失、产品皂基稠化剂含量相对增大、产品稠度变化、使用过程中内摩擦增大影响脂肪寿命。因此，蒸发指数可以在一定程度上反映润滑脂上限... 查看详情 2023-10-07
轻松测定大豆肽粉中的粗脂肪含量，快来试试！大豆肽粉是以大豆粕或大豆蛋白等为主要原料，用酶解或微生物发酵法生产的，相对分子质量在5000以下，主要成分为肽的粉末装物质。在《GB/T22492-2008大豆肽粉》中，对粗脂肪的要求小于等于1%.测定大豆肽粉中的粗脂肪含量可以参考《GB/T5009.6食品中脂肪的测定》，第一法索氏抽提法。原理：试样直接用无水乙MI或石油醚等溶剂抽提后，蒸发去除溶剂，干燥得到游离态的脂肪的含量。步骤：1.固体试样:称取充分混匀后的试样2g~5g,准确至0.001g,全部移入滤纸筒内。2.液体... 查看详情 2023-09-28
蛋壳质量检测的重要指标--蛋壳强度蛋壳含有96%的无机物和2%的基质成分。无机部分包括98.2%钙、0.9%磷和0.9%镁等；整个蛋壳结构包括六部分，从内到外分别为内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层和油质层。鸡蛋蛋壳厚度一般为0.3-0.4mm，蛋壳厚度发生微小的变化，蛋壳的破损程度便会受到很大影响；蛋壳厚度越厚对应的蛋壳强度也就越强；蛋壳厚度降低，将会导致鸡蛋分选过程中破损率增加、裂纹蛋增加，同时也会对鸡蛋的储藏和货架期造成影响。蛋壳强度即为蛋壳抗损坏能力。一般用蛋壳强度测定仪测定每平方厘米蛋壳所承... 查看详情 2023-09-27

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